dimanche 10 janvier 2010
Les mains mes voisins mes collègues et ceux que j'ai rencontré dans la vie.
Des mains ses mains leurs mains celles que je serres chaque jour dans la vie, certes il y en a de tous sortes molles, dur, fraiche, moite, rouge, sincère, je préfère les vrais mains celle qui vous fais sentir l'expression de bienvenue et sa fait plaisir de vous voir.
Voilà les mains de toutes les couleurs, se sont celles du sourire et de la bonne humeur que j'ai découvert leur de mon stage en cuisine j'ai été encadré derrière les fourneaux bien chaud.
Deux chef dont 1foie gras et 1 ras el Hanout, un commis grand et sympa, un pâtissier jeune et gentil, qui fait bien des gâteaux délicieux.Un mois dans le monde culinaire qui on ravi mes papilles.
dimanche 20 décembre 2009
Biscuits a moi
Petits sablée dorée à la vanille et au chocolat
Galette de croquant au chocolat
vue de haut et c'est bon
Allumer le four préparer
un plat avec une feuille de cuisson
100 gr de beurre ramolli
100gr de sucre
2 sachet de sucre vanillé
2oeufs
200gr de farine
1 sachet de levure
y mettre la décoration que l'on veut; chocolat, noisettes, sésame.
pour accompagner le KF ou le goûter les enfants en redemandent.
1p de sel
travailler le pâte
Le Potiron c'est bon
Duo de purée de Carottes et Potirons
à l'huile d'Argan.
et légumes verts.
Velouté de légumes aux graines de sésames
|
|
|
Plante potagère de la famille des cucurbitacées, le potiron, de son nom scientifique, Cucurbitaceae Cucurbita Maxima, est une courge ronde et côtelée, à la chair le plus souvent orangée, dont certaines variétés peuvent peser jusqu'à 100 kilos. Communément appelé citrouille, le potiron s'en distingue toutefois par une chair plus subtile et sucrée, la citrouille étant exclusivement destinée à nourrir le bétail. Originaire d'Amérique centrale, le potiron s'est implanté en Europe dès le XVIème siècle. En plus de son apport nutritionnel important, le potiron était souvent utilisé dans la confection de gourdes ou encore de récipients et d'ustensiles de cuisine (bol, louche). Ce recyclage pratique en faisait par conséquent un aliment très recherché. Si aujourd'hui on l'utilise avant tout pour ses propriétés gustatives, le potiron sert aussi d'élément de décoration indispensable à la fête d'Halloween (31 octobre). En France, le potiron se cultive essentiellement dans le sud (le sud-est en particulier), et se récolte chaque année d'octobre à décembre. On recense plusieurs centaines d'exploitations dans l'Hexagone, pour une superficie totale de près de 4 000 hectares. En guise de comparaison, ceci équivaut tout de même à la moitié des terres consacrées à la culture de la tomate, soit plus de 8 000 hectares. Les deux variétés de potiron les plus consommées en France sont le Jaune Gros de Paris et le Rouge Vif d'Etampes. Egalement très présent en cuisine, le Potimarron, ou Potiron doux d'Hokkaido, possède une chair plus crémeuse, dont le goût sucré évoque la saveur du marron, comme son nom l'indique. |
|
mardi 17 novembre 2009
Mardi 10 novembre
AMUSE BOUCHE
TIMBALINE DE SOLE DORIA
ONGLET POÊLE AUX CINQ BAIES
POMMES RISSOLÉES
CAROTTES TOURNÉE
ET FLAN AUX POIREAUX
FRUIT EN SOLEIL
PROFITEROLES AFTER-EIGHT
le dessert par excellence
a fêter ses 20000 visites
http://soizic2004.canalblog.com/
UN SUPERBE SAUTOIR EN HÉMATITE A GAGNER CHEZ
MON AMIE SOIZIC
POUR FÊTER CES 20000 VISITES !
tirage au sort le 22 NOVEMBRE.
vite il vous reste un peu de temps !
courez voir son petit monde, vous ne le regretterz pas !
http://soizic2004.canalblog.com
vendredi 6 novembre 2009
juste envie de dire
1984/2009 c'est loin hein!! mais voilà j'avais 16 ans et demi quand je suis rentrée au lycée pour y préparer mon BEP de sanitaire et sociale à Saint Vincent de Paul du quartier de l'Eure du Port du Havre.
D'ailleurs je ne savais pas ce que je voulais faire je suivais le mouve, je rêvais de monter sur scène pour jouer la comédie et je crois que je l'ai jouée sans le vouloir dans la vie de tous les jours.
Même si chaque jour ne ressemble pas a celui de demain d'hier d'un jour d'un soir si l'on sait d'où l'on viens c'est que sa va.
Et voilà que les années passe que des regrets et de questions un petit ou grand évènement qui te rassure que tu a réussit a affronter le pire et que tu t'en ai sorti aujourd'hui mais c'est pas fini.
Les yeux sont ouverts dans le brouillard et tu avance a petit pas, tu découvre dans un monde que tu ne connais pas tu t'est dis pourquoi pas fonce et vas-y sauf que là personne pour te guidez, tu es toute seule et tu file dans le noir tu glisse tu tombe, très bas mais d'un coup ta peur tu sais pas pourquoi! tu cherche la lumière qui te dirige vers la lueur du jour mais rien stop là. Dans le noir tu marche tu comprend pas ce qui se passe et là tu essai de revenir en arrière pour savoir comment tu en ai arrivée là. Pensant qu'a ton âge ont ai grand ba non on ai encore qu'un enfant ignorant innocent et qui cherche une voie.
Et toi? que fais tu là seule dans la rue sans domicile fixe, pendant des mois et des années tu as su faire abstraction à l'horreur de la peur ta force ton courage ta justesse, ton innocence ta servi contre tous qui a su faire de toi une personne qui se respecte.
mercredi 4 novembre 2009
mardi 2 november
Amuse bouche
Croquant au cumin
œuf brouillée au œuf de lompe
velouté de champignon
Gambas au gratin provençale
Filet de barbue Argenteuil petite ratatouille
Les artistes en action
le dessert
Voilà c'est fini
lundi 2 novembre 2009
le saint vincent 27/10 Diner
AMUSE BOUCHE
FEUILLETTE DE POIREAUX
VELOUTE D'ASPERGE
AIGUILLETTE DE SAUMON
MOZARELLA AUX CREVETTES
CROUSTILLANT DE FLÉTAN AUX LANGOUSTINES
ET COULIS DE CRUSTACÉS
FILET DE BICHE AU PARFUM DE TRUFFES
FLAN DE BROCOLI,BRUNOISES DE CAROTTES
TONNEAU DE COURGETTES ET PURÉE
DE CÈLERI
SAINT HONORE
PRÉPARATION DE SE DINER
EN ÉQUIPE AVEC UN CHEF D'EXCEPTION
lundi 26 octobre 2009
se soir cette journée
c'est la vie
Le 13 octobre
LE CHEF
NOUS PRÉSENTE COMMENT PRÉPARER UN SAUMON 
ET EN FAIRE DES
Paupiette de saumon à la crème de ciboulette
Courgette et fondue de poireaux
Flan de céleri et carottes
Le soleil.
